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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 21:30

Hop hop hop, on se motive pour poster un peu plus régulièrement...

 

Une recette de poisson aujourd'hui et qui permet de profiter d'un fruit de saison, les figues !

 

2012-09-24-19.42.47.jpg
 

Ingrédients (pour 1 personne) :

6 pp pour les ww

 

1 pavé de cabillaud

3 ou 4 figues (enfin autant que vous en voulez en fait...)

1 tranche de jambon cru

1 à 2 cc d'huile d'olive

romarin

1 à 2 cc de vinaigre balsamique (pas pour moi sur la photo)

baies roses (pareil pas pour moi)


Couper le jambon en tranches dans le sens de la longueur. Laver et essuyer les figues. Couper une figue en lamelles et les autres en quarts.

 

Préchauffer votre four à 180°c.

 

Positionner les lamelles de figues sur le pavé de cabillaud dans un plat allant au four.

Enrouler le cabillaud (et la figue en lamelles) avec les tranches de jambon sec.

Couper les figues restantes en quarts et les disposer dans le plat autour du poisson.

 

Parsemer de romarin et verser l'huile d'olive sur le poisson et les figues.

 

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Enfourner pour 15 mn.

 

Au moment de servir, on peut verser le vinaigre balsamique et saupoudrer de baies roses.

 

Bon appétit !

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 16:30

J'suis un peu à la traine sur la publication de recettes... Allez on c'est reparti !

 

Comme promis, une recette salée pour changer un peu avec un soufflé de chou-fleur au curry. Recette trouvée sur le blog "les naissances culinaires de Mylie"

 

  2012-09-03-20.30.07.jpgDésolée, mon moule à soufflé n'est plus très présentable après cuisson...
 

Ingrédients (pour 4 soufflés individuels) :

 

300 g de chou-fleur (poids cru)

3 CS de fromage frais (genre St Morêt) 

3 oeufs

30 g de parmesan

curry


Beurrer et fariner 4 moules à soufflés et les mettre au frigo (attention de ne pas faire de marques de doigts qui pourraient empêcher le soufflé de monter).

 

Faire cuire le chou-fleur et le mixer pour obtenir une purée.

 

Faire préchauffer le four à 210°c.

 

Ajouter les oeufs un par un dans la purée de chou-fleur en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter ensuite le fromage frais, le parmesan et le curry.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent.

 

Verser dans les ramequins (bien frais) en enfourner pour 20 mn en augmentant la température à 240°c pour les 5 dernières minutes (pour une meilleure cuisson et levée j'imagine mais la technique ne vient pas de moi, j'ai tout copié sur la recette de Mylie tellement ses photos m'ont donné faim !).

 

A déguster sans attendre à la sortie du four pour ne pas que les soufflés retombent.

Avec une salade verte c'est parfait pour un repas du soir.

 

2012-09-03-20.30.57.jpg

 

Bon appétit !

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 09:00
Histoire de se remettre un peu de toutes ces recettes caloriques de ces derniers jours, une recette salée légère... du poisson en papillote (recette weight watchers). 

 

2012-06-10-13.08.48.jpg

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 


1 citron vert non traité

4 cc de beurre demi-sel à 41%

2 cc d'estragon frais ciselé (remplacé pour moi par du basilic)

2 grosses carottes

2 pavés de bar de 120g

1 pincée de piment d'Espelette

 

Prélever un peu de zeste de citron à l'aide d'un zesteur (la valeur d'une cuillère à café). Presser le fruit pour récupérer le jus et le réserver. 

Dans un petit récipient, mélanger le beurre à la fourchette avec le zeste de citron et l'estragon jusqu'à obtention d'une texture homogène. Former deux noisettes et les réserver au congélateur le temps de la cuisson des papillotes.

 

Préchauffer le four à 180°c.

Rincer et éplucher les carottes et les couper en fine julienne.

 

Préparer 2 feuilles de papier sulfurisé. Dans chacune, répartir les carottes coupées en julienne, ajouter un pavé de bar et arroser du jus de citron vert.

Assaisonner d'une pincée de piment d'Espelette, de fleur de sel et de poivre.

 

Fermer les papillottes et enfourner 20 mn.

 

Au moment de servir, découper les papillotes et ajouter sur chaque une noisette de beurre à l'estragon réservée au préalable.

 


Bon appétit !

 

 

 


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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 10:14
Histoire de varier un peu, une recette salée. Il s'agit d'une recette weight watchers donc avec très peu de matière grasse. C'est un plat complet et un bon moyen d'utiliser les courgettes et tomates qui montrent le bout de leur nez dans les jardins en ce moment ! 

 

 

2012-06-17-18.27.06.jpg

 

Ingrédients (pour un grand plat à gratin) :

 

1 oignon

2 cc d'huile d'olive

90g de riz cru

450g de viande hachée 5% MG

1 boite de tomate concassée (ou l'équivalent en tomates bien mures)

1 CS de concentré de tomate

1/2 cube de bouillon de volaille

4 courgettes

30g de gruyère râpé

30g de parmesan

sel, poivre

herbes de provence (pas pour moi)

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans une poële, faire revenir l'oignon avec 1 cc d'huile pendant 3mn.

Ajouter le riz et faire cuire en remuant 5 mn. Puis huiler un plat à four et y répartir le riz.

 

Dans une poële, faire revenir la viande hachée. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate, saler poivrer.

 

Dans une casserole d'eau, diluer le bouillon et porter à ébullition. Y faire cuire les courgettes et réserver.

 

Dans le plat à gratin, étaler sur la couche de riz, une couche de viande, une couche de courgette et terminer par une couche de viande.

 

Répartir le bouillon, parsemer de gruyère et de parmesan et éventuellement d'herbes de provence. Enfourner 40 mn.

 


Bon appétit !

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 08:14

Encore une recette issue de mon ancien blog, il va d'ailleurs falloir que je refasse cette recette, j'avais beaucoup aimé ! C'est tout simple mais bon donc que demander de plus?

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

45 g de sucre
40 g de vinaigre balsamique
40 tomates cerises environ
1 pâte feuilletée
Quelques feuilles de basilic frais (je n'en avais pas donc remplacé par des copeaux de parmesan)


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.

Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates puis rabattre les bords à l'intérieur.
Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler et décorer avec les feuilles de basilic (ou dans mon cas les copeaux de parmesan). Servir aussitôt.

**

En un mot : MIAM ! Un ptit côté sucré/salé (mais pas trop), très facile à faire, léger et bon ! A tester donc !

Bon appétit !

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 09:00

Suite de mon repas de samedi dernier, avec le plat principal cette fois. Un curry de volaille aux pommes.

 

2011-11-06-11.29.44.jpg

 

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 kg de volaille (blancs de poulet pour moi)
2 oignons
800g de pomme type golden
2 cc de beurre
1 cc d'huile
1 cc de curry
4 cc de bouillon de volaille en poudre
40 cl d'eau
5 cs de crème fraiche

Sel / poivre

 

Couper les blancs de volaille en morceaux, émincer l'oignon, éplucher et couper les pommes en morceaux.

Faire revenir l'oignon et les blancs de volaille pendant 2/3 mn avec un peu d'huile.

Saupoudrer de curry et de bouillon de volaille, mélanger et ajouter l'eau. Laisser mijoter 15 mn à feu doux. 

Pendant ce temps, faire chauffer 2 cc de beurre et y faire revenir les pommes 2/3 minutes.

Au moment de servir, incorporer les pommes et la crème dans la sauteuse avec les blancs de volaille et faire chauffer 2 minutes.

 

Bon appétit !

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 19:00

J'ai testé cette recette pour faire une entrée lors d'un diner entre amis chez moi. J'ai présenté une madeleine de chaque version sur un lit de mache avec des tomates cerises et des petits croutons. Seul bémol, j'aurais du penser à les faire réchauffer un tout petit peu avant de servir, c'est bien meilleur encore un peu chaud.

 

Pour une trentaine de madeleines

 

2011-11-05 17.22.28

 Ingrédients :

Version tomates séchées / bacon / gruyère

150 g de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
2 cs d'huile
80 g de fromage rapé
1 cs de jus de citron
tomates séchées coupées en petits morceaux
bacon
1 pincée de bicarbonate

Version saumon fumé / tartare

150 g de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
2 CS d'huile
1 CS de jus de citron
2 CS de tartare ail et fines herbes
saumon fumé coupé en petits morceaux
1 pincée de bicarbonate

 

Mélanger les oeufs, l'huile et le citron. Ajouter les garnitures au choix (tomates séchées/bacon/fromage rapé ou saumon fumé/tartare) puis incorporer la farine avec la levure et le bicarbonate. 

Assaissonner et réserver au frais. Préchauffer le four à 210 °c puis enfourner pour une 15ène de minutes.  C'est le choc thermique qui va créer la bosse caracteristique de la madeleine. 

Déguster tiède c'est bien meilleur.

 

bon appétit !

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