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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 21:43

Un ptit moment que je n'ai rien posté, faut dire que je piétine un peu côté cuisine en ce moment...

Pour me rattraper, une recette de risotto faite super facilement au thermomix. Bien sur, c'est adaptable sans thermomix !

 

Ingrédients :


1 échalote

40g de beurre

40g d'huile

320g de riz

100g de vin blanc

900g d'eau

1cs de bouillon deshydraté

1cc de sel

2 doses de safran (pas mis dans cet exemple)

40g de parmesan

 

 

Introduire l'échalote dans le bol du thermomix et mixer 3 secondes / vitesse 5.

Ajouter 20g de beurre et l'huile et programmer 3 mn / 100°c / vitesse 1.

Ajouter le riz, programmer 3 mn / 100°c / fonction sens inverse / vitesse 1 en otant le gobelet.

Ajouter le vin blanc et reprogrammer 1 mn / 100°c / fonction sens inverse / vitesse 1.

Ajouter l'eau, le bouillon, le sel, le safran et programmer 14/15 mn / 100°c / fonction sens inverse / vitesse 1. Pour éviter les projections, poser le panier de cuisson sur le dessus du bol à la place du gobelet.

 

A la fin du programme, ajouter le reste de beurre et le parmesan et servir.

 

100_7154.JPG


Bon appétit !

 

On obtient un risotto bien crémeux très bon. Seul bémol pour moi, l'oubli du safran... ou plutôt l'absence de safran dans mon placard au moment de faire le risotto ! Du coup ce fût un risotto tout simple au parmesan. A retenter avec du safran et en ajoutant des légumes par exemple !.

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 13:02

Envie d'une petite pizza ? Allez c'est parti !

J'ai utilisé le thermomix mais c'est aussi faisable avec une machine à pain (même si c'est plus long).

100_7087.JPG

Pour 2 belles pizza

Ingrédients :

1 sachet de levure ou 20 g de levure fraiche
150 g d'eau
350 g de farine
3 cs d'huile d'olive
2 cc de sel


Mettre la levure et l'eau dans le bol et programmer 1m30 à 37°c, vitesse 2.
Ajouter ensuite la farine, l'huile d'olive et le sel et programmer 2 mn, fonction Epi.

Laisser reposer une heure dans un saladier sous un torchon à l'abri des courants d'air pour que la pate lève un peu. 

Il ne reste ensuite plus qu'à étaler la pâte au rouleau et à garnir avec les ingrédients de votre choix (pour moi en général crème fraiche allégée, bacon et mozzarella rapée + un peu de boursin sur la photo) et à enfourner quelques minutes à 180°c. 

100_7093.JPG


Bon appétit !

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 13:37

Une recette de brioche encore, trouvée à nouveau sur la mine d'or qu'est le blog "la main à la pâte". Une recette qui m'a semblé parfaite pour enfin tester mon pot de thé matcha !

 

100_7069.JPG

Ingrédients :

20g de levure fraiche
150g de lait
300g de farine T55
35g de beurre doux en morceaux
50g de sucre en poudre
1 cc de sel fin
1 CS de thé Matcha
1 oeuf ou du lait pour la dorure (lait pour moi)

 

Versez le lait dans le bol avec la levure et programmez 1 min - 37°c à vitesse 2.

Ajoutez tous les ingrédients sauf l'oeuf et le thé en veillant à mettre le sel en dernier. Programmez 4 minutes - Fonction pétrin.

Sortir la moitié de la pâte et versez sur le restant le thé matcha. Remettre le couvercle et reprogrammez 1 minute - fonction pétrin.

Séparez les deux pâtes en plusieurs pâtons de même taille. Sur le plan de travail fariné déposez côte à côte un pâton blanc puis un pâton vert puis un pâton blanc et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Les pâtons vont se souder et se mélanger. Enroulez le rectangle de pâte sur lui-même comme pour un biscuit roulé et découpez des tranches que vous disposerez côte à côte dans le moule en silicone de votre choix.

Laissez lever à nouveau environ 1h30 à 2 heures (vous pouvez réduire le temps de pousse en mettant le moule dans votre four à 60°c vu que ce n'est pas trop la chaleur en ce moment...). Préchauffez ensuite le four à 200°c puis enfournez le moule pour 15/20 minutes selon votre four. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.

100_7075.JPG

J'ai trouvé le goût du matcha assez discret mais présent tout de même, une brioche assez sucré. Sympa pour changer un peu.


Bon appétit !

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 22:12

Allez hop hop hop, une petite recette à l'arrache pour un dimanche soir un peu frisquet... un velouté de potimarron ! je vous indique la recette faite au thermomix mais bien sur comme toutes les recettes, elle est faisable sans !


DSC_0481.JPG

Ingrédients :

1/2 potimarron
1 oignon
500 gr d 'eau
2 CS de crème (facultatif)
sel

poivre

Eplucher l'oignon et le couper en 4. Couper le potimarron en cube pas trop petit sans l'éplucher.
Mettre le tout dans le bol, recouvrir d'eau et ajouter le sel et le poivre.
Programmer 20 mn° / Varoma / Vitesse mijotage.

A l'arrêt de la minuterie, rajouter éventuellement la crème fraiche et mixer 2 minutes vitesse 10 (en augmentant la vitesse progressivement et sans oublier de mettre le gobelet pour éviter de repeindre la cuisine en orange...).

Bon appetit !

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 23:08

Une petite purée toute simple mais gouteuse et surtout presque aussi facile que de faire une purée mousseline (et même qu'on peut aussi faire un volcan pour mettre le jus dedans ^^).

 

100_7016.JPGMes excuses pour la photo toute moche...

 

Par personne

Ingrédients : 

2 à 3 pommes de terre
100g de lait
10 g de beurre
Sel / poivre

 

Placer le fouet dans le bol du thermomix et ajouter les pommes de terre épluchées coupées en morceaux avec le lait, le sel et le poivre.

Programmer 24 mn à 100°c, fonction sens inverse et vitesse 1 (sans mettre le gobelet).

A l'arrêt de la minuterie, ôter le sens inverse, ajouter le beurre et programmer 40 secondes vitesse 3.

Bon appétit !

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 08:28

Une recette issue du très bon blog "Papilles on off". Peut très bien se préparer pendant la pause déjeuner, c'est du rapide.

Bien sur comme toutes les recettes que je poste ici, cette recette est parfaitement faisable sans thermomix à l'aide de vos ptits bras et de casseroles !

 

100_7006.JPG

 

Pour 2 personnes - 6.5 pp ww / personne


Ingrédients :

1 petit oignon
100g de tomates (2 petites)
15g d'huile d'olive
100g de riz long grain
300g d'eau
Sel, poivre, basilic


Mettre l'oignon et les tomates dans le bol pour 5 secondes à vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et programmer 5 minutes, varoma, vitesse 1.

Enfin, ajouter tous les autres ingrédients pour le temps indiqué sur le paquet de riz (moi j'ai mis 12 minutes), température 100°c, Fonction sens inverse, vitesse 1.

 

Bon appétit !
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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 20:02

Première recette testée sur THE machine par beaucoup d'utilisateurs je pense, les fameuses et délicieuses iles flottantes !

 

100_7020.JPG

Pour 6 personnes (ou 3 si vous êtes gourmands...)

Ingrédients :

Pour la crème anglaise :

500g de lait
6 jaunes d'oeufs
70g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
 

Pour les îles :

6 blancs d'oeufs
30 g de sucre
1 pincée de sel

 

Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et règler 7mn à 80°c, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, mettre le gobelet et mixer 5 secondes vitesse 5.

Verser la crème dans un saladier ou des coupelles individuelles et réservez.

 

Rincez et séchez bien le bol et y placer 30g de sucre en morceaux pour faire du sucre glace. Mixer 15 secondes vitesse 10. (attention de bien mettre le petit gobelet sous peine d'être couverte de sucre ^^ Eventuellement vous pouvez aussi évacuer les chats de la cuisine sous peine de crise cardiaque...).

La recette de base dit de réserver le sucre et de le verser sur les blancs 2 mn avant la fin de cuisson. Perso je les laisse au fond du bol et c'est niquel, à vous de voir ! 

Installer le fouet dans le bol et versez les blancs sur le fond de sucre glace. Ajoutez une pincée de sel et réglez  6 mn à 70°c vitesse 3,5. Attention, ne surtout pas laissez le gobelet pour cette opération.

A l'arrêt de la minuterie, découpez les blancs en portions que vous posez quelques instants sur du papier absorbant puis sur la crème anglaise une fois celle-ci refroidie.Vous pouvez également agrémenter de caramel liquide, amandes ou autre selon vos goûts.

Mettre le tout au frais et patientez un moment avant de dégustez.

**

Perso j'avais déjà fait des iles flottantes de manière traditionnelle et la cuisson des blancs c'était révélée un désastre... là franchement ça donne envie d'en faire plus souvent !!!Enfin pas trop quand même si on ne veut pas être obligés de racheter des fringues plus grandes...

 

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  Bon ap !

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 09:03

Encore moi... tant que j'y étais avec mon débordement calorique à la brioche, j'ai eu envie de tester une pâte à tartiner avec le ptit robot magique...allez hop hop hop, c'est parti !

 

 

100_6969.JPG

 

Pour un petit pot et demi (ou un gros donc) de pâte à tartiner - 55 pp weight watchers pour la totalité de la recette, à consommer avec modération !

Ingrédients :

50 g de noisettes
150 de chocolat noir
100 g de lait (demi-écrémé pour moi)
50 g de sucre
80 g de beurre

Placer tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre et mixer 30 secondes à vitesse 10 (penser à mettre le gobelet...). Racler les parois et mixer à nouveau 4 secondes à vitesse 3.

Régler 2 minutes / 60°c / vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beure en morceaux et mixer 1 minute / vitesse 7.

Mettre en pot et conserver au frigo. La conservation annoncée est d'environ une semaine au frais.

 

100_6990.JPG 

Bon appétit !

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 09:00

Une recette de brioche prise sur le très sympathique blog la main à la pâte. Parfait pour les ptits déj de week-end.

 

100_6983.JPG


Pour une belle brioche - 157 pp weight watchers pour la totalité... hum hum... disons 9/10 pp la part
 

Ingrédients :

500g de farine
1 cc de sel
70 g de sucre glace
25 g de levure fraiche
3 oeufs
120 ml de lait
90 g de beurre en pommade

 

Mettre dans le bol le lait, les oeufs, le sucre glace et la levure.

Programmer 2 mn / 37°c / vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et le sel et programmer 4 mn fonction Pétrin.

Ajouter ensuite le beurre et programmer à nouveau 5 mn fonction pétrin.

 

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Laisser la pâte lever dans le bol fermé jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

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Puis, sortir la pâte et la dégaser sur le plan de travail au préalable fariné.

Séparer en 8 pâtons dont un plus gros. Former des boules et placer la plus grosse au centre d'un moule et les 7 petits tout autour de façon à former une fleur.

 

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Laisser lever environ 1 heure en prenant soin de mettre votre four à préchauffer à 200°c avant la fin.

Badigeonner de lait (ou de jaune d'oeuf) et enfourner une petite vingtaine de minutes. Cela doit dépendre des fours, moi j'aurais pu la sortir un peu avant, elle est un peu dorée à mon goût. 


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La pâte est super agréable à travailler, le goût est top, sucré juste ce qu'il faut avec un bon ptit goût de beurre et la mie est bien filante. A refaire sans hésiter, sauf peut être pour le tour de taille mais bon après tout c'est le week-end !

 

Bon appétit et bon dimanche !

 

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 21:27

1er repas entièrement réalisé au thermomix : le pavé de saumon, courgettes et riz sauce sublime.

J'ai un peu modifié la recette originale au niveau de la sauce qui contenait en principe de la salade et du persil. J'ai zappé ces ingrédients qui ne m'inspiraient pas et réduit les quantités pour ne faire que 2 parts au lieu de 4. Donc voici ma recette un peu modifiée :

  100_6953.JPG


Pour 2 parts - 13.5 pp weight watchers par part

 Ingrédients :

2 pavés de saumon
120 g de riz
800g d'eau
200g de courgettes (je n'ai pas pesé)
6 CS de crème fraiche (15% pour moi)
jus de citron
basilic frais
Salade ou mache / persil (pas pour moi)
sel/poivre


Verser l'eau dans le bol et placer les riz dans le panier de cuisson après l'avoir rincé. Eplucher les courgettes (facultatif, moi je garde la peau si ce sont de petites courgettes) et les couper en rondelles. Les déposer dans le varoma, saler et poivrer. 

Si vous le souhaitez, déposer dessus des 3 feuilles de salade ou de mache, c'est l'étape que j'ai zappée. 

Mettre le varoma en place. Ajouter le plateau vapeur sur lequel vous aurez disposé les pavés de saumon.

  * tiens en relisant la recette je me rends compte que j'ai mis les courgettes au dessus et les pavés de saumon en dessous... ben visiblement ça marche pareil *

 

Rire08

 

Programmer 16 mn / varoma / vitesse 1. 

A l'arrêt de la minuterie, réserver le riz, le poisson et les courgettes au chaud. 

Rincer le bol. Y placer la salade cuite (si salade il y a...), la crème, le basilic, le jus de citron, le sel et le poivre. Fermer en prenant soin de mettre le gobelet et programmer 1 mn à vitesse 10. Chauffer ensuite 3 mn à 60°c, vitesse 2. 

Dresser les assiettes avec le riz, les courgettes et le poisson et napper de sauce.

 

Bon appétit !!!
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