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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 21:00

Bonjour à tous, c'est le week-end et donc synonyme de repos pour les plus chanceux d'entre nous et chez moi ça veut aussi dire grasse mat' et ptit déj' gourmand ^^

 

Donc pour aujourd'hui, une recette de confiture mangue - vanille (recette de ma copine Nat - merci copine !) histoire de pouvoir tartiner sur votre pain ou votre brioche (par exemple la brioche portuguaise déjà testée sur ce blog : ici).

 

2012-11-11-11.51.18.jpg


 

Ingrédients (pour 4 pots environ):

 

3 grosses mangues(1 kg de fruits une fois épluché)

700g de sucre spécial confiture

5 gousses de vanille


 

Découper les mangues et les mettre en morceaux dans un saladier.

Fendre les gousses de vanille en deux afin de récupérer les graines et les mettre avec les mangues (on peut mettre aussi les gousses vidées). Y ajouter le sucre, bien mélanger le tout et laisser reposer 24 heures. 

 

Il convient ensuite de faire cuire votre confiture. Au choix, dans une grande marmite, à la machine à pain ou comme moi au thermomix.

 

Donc au thermomix mettre le mélange mangue vanille sucre dans le bol (vous pouvez ôter les gousses vides ou les laisser le temps de la cuisson, il faudra juste penser à les retirer à un moment ^^).

Programmer 15 mn à 100°C vitesse 1 en ôtant le gobelet.

A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson (la confiture doit se figer quand on la verse sur une assiette froide). Si c'est encore un peu juste, reprogrammer à l'identique quelques minutes.

 

Vous pouvez également en fin de cuisson mixer légèrement votre confiture, si vous ne souhaitez pas avoir de gros morceaux de fruits. Moi c'est ce que j'ai fait, je trouve que ça va mieux pour étaler sur les tartines !

 

Pendant la cuisson, stériliser les pots à confiture et dès l'arrêt du programme, verser la confiture dans les pots, bien les fermer et les retourner pour faire le vide d'air afin que vos confitures se conservent sans problème.

Attendre que les pots soient refroidis pour retourner les pots.

 

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Vous pouvez aussi faire comme moi et en garder un peu dans un ptit récipient pour y goûter tout de suite alors que la confiture est encore chaude et le lendemain matin pour y goûter froide... qu'est ce qu'il ne faut pas faire pour tester une recette ;)

 

Bon appétit et bon week-end !

 


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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 21:00

C'est bientôt les fêtes de fin d'année et en général chez moi ça signifie préparatifs de paniers gourmands pour offrir à noël.

Je vous livre donc une recette que j'aime beaucoup : les meringues.

Les photos datent de l'année dernière (... oui je sais je suis rapide à poster mes articles ^^) mais j'en ai refait récemment et c'est toujours aussi bon !

 

J'avais pris la recette sur le très bon blog Papilles on/off.

 

Bon je vous passe le ptit refrain du fait au thermomix mais vous pouvez faire sans ? Zut trop tard c'est dit ;) Place à la recette !

 

 

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Ingrédients :

 

Dans les mêmes proportions : blanc d'oeuf / sucre en poudre / sucre glace. 

pour une vingtaine de meringues, prendre 70 grammes.


 

Tout d'abord, si vous n'avez pas de sucre glace, pensez à en faire avec le thermomix : mettre du sucre en morceaux dans le bol et mixer une quinzaine de secondes vitesse 10 - un conseil si vous avez des chats, évacuez-les auparavant sous peine de démarrage sur les chapeaux de roues à la mise en route de la machine ^^

 

Une fois les ingrédients réunis et pesés, on peut attaquer la recette en elle-même :

 

Mettre le fouet du thermomix en place et mettre dans le bol les blancs d'oeufs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5 mn, vitesse 3. 

 

Ajouter ensuite l'autre moitié du sucre en poudre et reprogrammer 3 mn, vitesse 3.

 

Ajouter enfin en pluie le sucre glace en laissent tourner le fouet à vitesse 2 pendant 1 mn.

 

Il ne reste plus qu'à mettre la meringue dans une poche à douille afin de les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four entre 1h30 et 2h à 90°c en laissant la porte entre-ouverte (une cuillère en bois glissée dans la porte ça fonctionne bien).

 

Vous pouvez saupoudrer de cacao avant de mettre au four pour un petit plus chocolat ! Pour la conservation pas de problème, le tout est de résister à les manger trop vite...

 

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Bon appétit !

 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 09:00

Allez promis la prochaine recette sera une recette salée.... en attendant il s'agit encore d'un dessert ^^

Une petite crème brulée testée la semaine dernière histoire d'utiliser le chalumeau acheté il y a un mois ou deux... hum hum...

 

Pas la peine de préciser à l'aide de quoi je l'ai réalisée je pense :p

 

7 pp par part pour 5 parts pour les ww addict...

 

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Ingrédients (pour 5 parts) :

 

6 jaunes d'oeuf

500 ml de lait (demi-écrémé pour moi)

80 g de sucre en poudre

25 g de farine

10 g de sucre vanillé

1 gousse de vanille

60 g de cassonnade


Mettre le lait dans le bol du thermomix. 

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains pour les mettre dans le lait.

Programmer 5 minutes / 100°c / vitesse 1.

 

A l'arrêt de la minuterie, réserver le lait dans un saladier.

 

Mettre les jaunes d'oeuf et le sucre dans le bol et mixer 20 secondes / vitesse 3.

 

Ajouter la farine et mixer 10 secondes / vitesse 3.

 

Ajouter le lait chaud réservé et programmer 4 minutes / 80°c / vitesse 4.

 

Verser la préparation dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frais pour environ 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et faire caraméliser (au choix sous le grill du four, avec un fer rougi ou comme pour moi avec un chalumeau).

 


Bon appétit !

 

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 09:00

Vu les températures du moment, un peu de fraicheur pour la recette d'aujourd'hui avec un cocktail de fruits.

Fait au thermomix mais peut être réalisé avec un très bon mixer.

 

3 pp par verre pour les ww addict...

 


 

2012-08-19-16.45.14.jpg

 

Ingrédients (pour 3 ou  4 verres) :

 

2 oranges

1 citron

1 fruit de saison (poire, kiwi, peche, poignée de fruits rouges...)

80g de sucre

10 glaçons

Rhum (pour la version alcoolisée)


  

Eplucher les oranges et le citron, les couper en 4 et les mettre dans le bol du thermomix. Ajouter le fruit de saison également coupé en morceaux et le sucre.

Mixer 1 minute à vitesse 10.

Ajouter 10 glaçons et mixer à nouveau 1 minute vitesse 10.

 

Laisser tourner en vitesse 3 et ajouter de l'eau jusqu'à la consistance voulue.

 

Pour une version alcoolisée, mettre un peu de rhum au fond d'un verre et verser le jus de fruits dessus.

 

Pour moi c'était version sans alcool avec un kiwi. Très bon. A retester peut être avec moins de sucre ou de l'édulcorant...


 

A la vôtre !

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 09:00

Une petite recette de dessert encore pour aujourd'hui avec une crème chocolat faite au thermomix, un premier essai qui m'a convaincu !

Recette trouvée sur le blog chicchicchoc...olat.

 

Les crèmes ont une texture assez proche des crèmes danette (peut être un peu plus ferme pour ce 1er essai) et avec un goût que je trouve très proche d'une mousse au chocolat. 

 

Pour celles (ou ceux, ne faisons pas de discrimination...) qui suivent le régime weight watchers j'ai compté 6 pp par part (pour 6 parts) donc à réserver pour se faire plaisir ou à alléger un peu peut être...

 

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Ingrédients (pour 6 tasses) :

 

500 ml de lait entier

2 oeufs

80 g de chocolat noir

15 g de cacao amer en poudre

80 g de sucre

20 g de farine

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 10 mn / 90°c / vitesse 3.

 

Verser les crèmes dans des petits récipients (des tasses pour moi), laisser refroidir et placer au frais.

 

Vous pouvez bien sur réaliser cette recette sans le thermomix avec une casserolle et sans cesser de mélanger.

 

 

Bon appétit !

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 10:00
Une nouvelle recette de dessert pour aujourd'hui, ah ben oui, la Pipelette a le bec sucré... Donc du sucré avec un flan aux oeufs réalisé intégralement au thermomix. 

 

2012-07-29-12.03.47.jpg

 

 

Ingrédients :

 

1 litre de lait (demi écrémé pour moi)

1 CS d'extrait de vanille

2 CS de sucre liquide

2 CS de maïzena

6 oeufs

 

Mettre le lait avec le sucre, la vanille et la maïzena dans le bol du thermomix et programmer 20 mn / 90°c / vitesse 2. Réserver le lait dans une casserole au chaud.

 

Battre 20 secondes / vitesse 2 les oeufs puis par l'orifice du couvercle, rajouter le lait tout en continuant à faire tourner les pales.

 

Verser dans un plat qui peut tenir dans le varoma et filmer.

 

Mettre de l'eau dans le bol, mettre en place le varoma et laisser cuire 55 mn / varoma.


Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures.

 

2012-07-29-14.14.23.jpg

 

Bon appétit !

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 12:00
Une recette gourmande pour aujourd'hui avec des cookies au chocolat. Ultra rapide au thermomix mais comme d'hab', réalisable sans avec des ptits muscles pour mélanger... 

 

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Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies) :

 


1 oeuf

60g de beurre mou

100g de sucre roux

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

180g de farine

100 de pépites de chocolat

 

Mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le bol du thermomix et mixer 15 secondes / vitesse 5. Ajouter ensuite les pépites et remélanger 10 secondes vitesse 4.

 

Former des boules avec la pâte et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu. Appuyer légèrement avec la paume de la main pour leur donner une forme aplatie.

 

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Enfourner à 180°c pendant 10 mn et déguster.

 

Bon appétit !

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 22:00

Allez hop hop hop, on va tenter de revenir poster un peu par ici... c'est pas tout ça mais j'ai plein de photos de plats testés qui dorment dans mon pc en attendant que je me décide à remettre mon blog en état !

 

Donc pour reprendre en douceur, une recette ultra rapide pour un ptit dessert léger, une recette de crème/flan faite au thermomix. Recette trouvée sur le blog des recettes légères de Chrissy. Comme toutes les recettes, elle est bien sure tout à fait réalisable sans le thermomix.

 

 

 

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Ingrédients (pour 5 petits pots) :

 


500 ml de lait (demi écrémé pour moi)

2 cc d'agar agar

60 g de sucre ou équivalent en édulcorant de cuisson

quelques gouttes d'arôme

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 10mn/90°c/vitesse 2.

Répartir ensuite dans des ramequins (ou comme ici dans des pots à yaourt en verre), laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures.

 

Sans thermomix, porter le tout à ébullition dans une casserole et laisser bouillir 2 mn sans cesser de remuer. 

 

Variantes : cette recette est réalisable avec toute sorte d'arôme bien sur, mais aussi avec du sirop (dans ce cas mettre une ou deux cuillère à café) ou encore avec du cacao amer en poudre (1 cuillère à soupe).

Déjà testé à ce jour : avec de l'extrait d'amande amer, du sirop de cerise et enfin avec du cacao. Tous très bon et surtout très rapide à réaliser.


 

Bon appétit !

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 07:31

Pour aujourd'hui une recette réalisée il y a un moment, un des premier plat salé testé avec le thermomix qui m'a d'ailleurs permis de compléter pas mal mon placard à épices... une recette issue du livre "Ma cuisine 100 façons" de thermomix, le goulasch hongrois. 

 

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

1/2 cc de cumin en grains

3 gousses d'ail

3 brins de persil équeutés

3 brins de marjolaine équeutés

1 morceau de zeste de citron

450g d'oignons coupés en 2

30g d'huile

1kg de viande de boeuf coupée en cube d'environ 3x3cm (type bourguignon)

30g de concentré de tomates

10g de moutarde

1cs de paprika doux

1cs de paprika fort

2 feuilles de laurier

1 cube de bouillon

2 cc de sel

400g d'eau

 

Mettre le cumin dans le bol du thermomix et réduire en poudre en programmant 1mn / vitesse 10.

Ajouter les gousses d'ail, le persil, la marjolaine et les zestes de citron et hacher 2 secondes / vitesse 8.

Débarrasser dans un récipient et réserver.

 

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5.

Verser l'huile et faire rissoler 8mn / varoma / sens inverse / vitesse 1.

 

Ajouter le boeuf, le concentré de tomates, la moutarde, les parikas, les feuilles de laurier, le bouillon, le sel et 400g d'eau et programmer 22mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage.

 

Ajouter l'assaisonnement réservé précédemment et cuire 60mn / 90°c / sens inverse / vitesse mijotage. (ne pas laisser le gobelet, vous pouvez éventuellement mettre le panier de cuisson sur le dessus du bol pour éviter les éclaboussures).

 

S'accompagne très bien avec des pates.

 

 

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 11:00

Petite recette du week-end pour utiliser un reste de rosbeef déjà trop dur quand il était chaud... des oignons, une courgette, des pommes de terre... et hop là, un hachis parmentier.

 

Recette faite avec l'aide du thermomix mais une cocotte et un presse-purée font aussi l'affaire. Je vais vous dérouler la recette comme je l'ai réalisée avec le robot.

 

Ingrédients :


pour la purée :

1 kg de pomme de terre

400g de lait (demi-écrémé pour moi)

50g de beurre

sel/poivre

 

et pour la garniture :

250g de rosbeef froid

oignon

1 courgette

 

+ chapelure et parmesan

 

 

Dans un premier temps, hacher le rosbeef froid dans le thermomix (ou n'importe quel robot) quelques secondes vitesse 10 et réserver.Rincer le bol pour préparer la purée.

 

Insérer le fouet dans le bol et y placer les pommes de terre coupées en dès de 3/4 cm avec le lait et le sel.Programmer 24 mn / 100°c / fonction sens inverse / vitesse 1 sans mettre le gobelet sur le dessus. A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse et mixer 40 secondes vitesse 3. Réserver.

 

Pendant que votre assistant prépare la purée tout seul, raper une courgette. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile un oignon avec la courgette rapée (un peu essorée) puis la viande hachée. Saler, poivrer et réserver.

 

Une fois la purée prête, il ne reste plus qu'à dresser dans le plat en alternant une couche de purée, une couche du mélange viande/oignon/courgette et une nouvelle couche de purée.

 

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Parsemez de chapelure et de parmesan et enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu'à obtenir une jolie croute dorée.

 

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Parfait avec une petite salade pour apporter le côté frais.


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Bon appétit !

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